OLIVIER ANQUIER ENSINA

Aprenda a fazer pães mais saborosos, macios e crocantes

Domine os segredos da panificação artesanal com o maior especialista do país. Da temperatura do forno ao ponto ideal, conheça as melhores técnicas de fermentação natural e surpreenda clientes e familiares.

TUDO QUE VOCÊ IRÁ RECEBER

Acesso completo a 10 aulas exclusivas
Aulas ao vivo pela Conexão Curseria
Apostilas virtuais personalizadas
Certificado de conclusão do curso
Garantia incondicional de 7 dias

Fazer pães é uma demonstração de afeto

Quem não gosta daquele cheiro de pão quentinho quando passa em frente à uma padaria? 

Aquele cheirinho que te faz viajar décadas até as memórias de infância, na casa de uma avó ou num domingo de manhã com a família na padaria?

Ter essa memória vívida na sua cozinha não é impossível. 

Pelo contrário, com as receitas certas e toda a experiência de um verdadeiro apaixonado por pães, você dá vida às memórias com as suas próprias mãos.

Já imaginou aquele café da tarde com um pão quentinho, crocante por fora e macio por dentro, feito por você, perfeito para acompanhar aquela conversa prazerosa em família?

Melhor do que isso, só se você puder criar seu próprio fermento, sempre que quiser começar um pão do zero. Já pensou?

Todas as etapas da panificação envolvem atenção, carinho e cuidado. 

Da seleção do ingrediente à temperatura ideal do forno, passando pela escolha dos utensílios e do tipo de fermento, tudo na panificação artesanal é dedicação e amor.

E quanto mais dedicação, mais reconhecimento e prazer à mesa.

Seja para presentear amigos e familiares ou para vender seus pães, quem sente o sabor de um pãozinho feito com carinho reconhece o valor desse cuidado.

Você está pronta para ser reconhecida pelo sabor dos seus pães?

No curso “Panificação Artesanal” você vai aprender a transformar o seu pãozinho em um pão delicioso e marcante, aprendendo a manusear o forno, preparar diferentes tipos de fermento e fazer diversas receitas de pães, das mais simples às mais sofisticadas e, quem sabe, empreender com as dicas de um dos principais nomes da panificação nacional. 

Pra quem é o curso?

Com quase 10 horas de conteúdo, divididas em 10 aulas, este curso é para quem gosta de preparar pães com personalidade, como hobby ou trabalho. 

A cada aula, Olivier Anquier ensina uma receita tradicional de pão de diversas regiões do mundo para demonstrar técnicas de preparo e métodos de fermentação.

Também é ideal para quem quer empreender no mundo dos pães, seja como negócio ou como renda extra, com as dicas de empreendedorismo na panificação.

O que você vai aprender?

Quais os ingredientes essenciais da panificação e suas funções;
Preparar os seus próprios fermentos naturais (poolish, fermentação rápida, P72, levain);
Diferentes receitas tradicionais: pão pitta, focaccia, brioche, pão integral de nozes, trança de azeitona, e outros;
Dominar o forno a lenha e os demais utensílios adequados;
​Trabalhar o sabor, o aroma e a textura de cada receita;
​Como encontrar o ponto ideal de cada tipo de pão;
​Como criar e manter o seu próprio Levain;
​Fazer seu próprio panetone (a ser liberada em dezembro);
E ainda vai conhecer a ​trajetória do Olivier no empreendedorismo!
Clique no botão abaixo e garanta já sua vaga!

Cronograma de aulas

AULA INAUGURAL | PÃO BÁSICO, O TRADICIONAL PÃO DE PEITO

Olivier Anquier recebe você no sítio da Serra da Bocaina (RJ) para iniciar uma incrível jornada pelo mundo da panificação artesanal. Nesta aula, o chef de origem francesa e alma brasileira revela os detalhes da chegada dele ao Brasil, fala sobre a trajetória profissional no universo da gastronomia e também conta do passo a passo de uma receita ancestral: o pão básico.

AULA 2 | FORNO À LENHA: COMO ACENDER, MANTER, USAR E LIMPAR

Na segunda aula do curso, o aluno aprende a preparar um forno à lenha (ou um forno de pizza) para executar as receitas das próximas três aulas: o pão pita, a focaccia e o brioche. Olivier Anquier mostra cada etapa da preparação, desde a técnica de aquecimento até a limpeza do forno, e ressalta que todos os pães ensinados no curso também podem ser feitos em fornos convencionais.

AULA 3 | A NATUREZA DO INGREDIENTE

O chef Olivier Anquier ensina a preparar um dos pães mais antigos da humanidade, o pão pita, também conhecido como pão sírio ou pão árabe. Nesta aula, você aprende todas as etapas de constituição, modelagem e assamento da massa nos fornos à lenha e convencional.

AULA 4 | FOCACCIA: UM PÃO VERSÁTIL COM MIL POSSIBILIDADES DE RECHEIO

Depois de viajar pelas técnicas de panificação do Oriente Médio, você desembarca na Itália. Nesta aula, Olivier Anquier ensina o passo a passa da receita de um pão italiano tradicional e delicioso: a focaccia. Ele revela truques e macetes para manusear uma massa mais úmida e alcançar um resultado de dar água na boca, tanto no forno à lenha quanto no convencional.

AULA 5 | BRIOCHE ORIGINAL: UM CLÁSSICO DESDE A REVOLUÇÃO FRANCESA

O mundo da panificação não seria o mesmo se não fosse o talento francês na cozinha. É por isso que a estrela da quinta aula do curso é o brioche, que pode ser feito em dois formatos: pão de forma e com cabeça (ou à tête). Quer saber como? O chef Olivier Anquier te ensina neste conteúdo.

AULA 6 | LEVAIN: COMO CRIAR SEU PRÓPRIO FERMENTO NATURAL

A fermentação natural foi descoberta há milhares de anos, mas o sabor que ela confere aos pães faz sucesso até hoje. Nesta aula, você aprende todas as etapas para criar o próprio levain (fermento natural) na cozinha de casa ou da padaria onde trabalha, além de conhecer a origem e as características do preparo.

AULA 7 | PAIN AU LEVAIN: UM PÃO FEITO NA PANELA

Na sétima aula, é hora de colocar a mão em uma massa feita com fermento natural. O chef Olivier te ensina a utilizar o levain (aprendido na aula anterior) e a assar pão artesanal na panela. Isso mesmo! Se você acha que o seu forno precisa de um up, o chef mostra como potencializá-lo.

AULA 8 | PÃO INTEGRAL DE NOZES: COM LEVAIN RÁPIDO OU POOLISH

Nesta aula, você aprende mais uma técnica de fermentação antiga e capaz de criar pães de qualidade diferenciada: o poolish, também conhecido como levain rápido. Para isso, o chef Olivier ensina o passo a passo da receita do pão de nozes integral e mostra como trabalhar com o poolish.

AULA 9 |  TRANÇA DE AZEITONAS: UM DOS GRANDES SUCESSOS DO OLIVIER

Olivier Anquier revela uma técnica de fermentação e receita que marcaram a carreira do chef no mundo da panificação, o pão de 72 horas. Nesta aula, você aprende a técnica e a coloca em prática com o preparo da trança de azeitonas, mais uma receita deliciosa para fazer em casa ou na padaria.

AULA 10 |  EMPREENDEDORISMO: O PÃO COMO GANHA-PÃO

A panificação é um universo cheio de possibilidades. Você pode se dedicar a ela como um hobby e atividade de lazer ou encará-la como um negócio, igual ao chef Olivier Anquier. É por isso que, na décima aula, o chef compartilha as suas experiências, os segredos e as oportunidades de empreendedorismo no mundo do pão.

Além do curso completo, 
você vai receber:

EXTRA #1

Guia de Medidas e Conversão

Adquirindo o curso, você recebe um exclusivo Guia de Medidas e Conversão especialmente feito pelo Olivier Anquier, com gráficos, tabelas e informações relevantes para elaborar os fermentos ideais para cada tipo de pão.

EXTRA #2

Receitas ilustradas com passo a passo

A cada aula, um material de apoio com as receitas ilustradas com fotos e passo a passo completo ficará disponível para download. Entre as receitas estão focaccia, brioche, pão pitta, pão integral de nozes, trança de azeitona, entre outras.

EXTRA #3

Acesso Prolongado à Diversidade dos Pães

Este conteúdo ficará disponível por tempo limitado, mas os alunos do curso terão acesso estendido, para assistir quantas vezes quiserem, por 1 ano. Nestes conteúdos, Olivier Anquier ensina a fazer 3 diferentes tipos de pães tradicionais como o pão de leite francês, o bao chinês e o pão trançado de 8 pernas.

EXTRA #4

Conexão Curseria

Ao adquirir o curso, você participa da comunidade de alunos Curseria, onde poderá acompanhar, gratuitamente, diversas aulas ao vivo de todos os cursos disponíveis na plataforma que tenham a ver com o seu perfil. São mais de 40 cursos das áreas de gastronomia, comunicação, carreira, negócios e desenvolvimento pessoal com professores renomados que são referência em suas áreas de atuação.
DE R$1.194,00, POR
10X R$59,70
PROMOÇÃO VÁLIDA ATÉ 24 DE SETEMBRO

O que estão dizendo do curso

“Eu super recomendo esse curso. É um curso muito completo. Em pouco tempo ele dá um menu imenso de panificação. É um cara altamente qualificado”.
MANUEL RODRIGUES
Aluno do curso

Olivier Anquier

CONHEÇA SEU PROFESSOR
Olivier Anquier é um apaixonado por pães. Francês de origem e naturalizado brasileiro em 2007, é um dos maiores chefs de cozinha do país e empreendeu diversas vezes no mundo dos pães. 
 
Com quase 30 anos de experiência, Olivier Anquier transformou a tradição familiar de fazer pães em negócio após chegar ao Brasil na década de 1990, quando fundou a primeira padaria francesa e artesanal de São Paulo. 
 
Atuou também na TV em várias emissoras apresentando programas culinários e fazendo participações especiais em novelas e seriados. Atualmente é empresário e jurado do programa Bake Off Brasil.
APROVEITE AGORA AS CONDIÇÕES ESPECIAIS
  • Curso completo com o chef Olivier Anquier
  • Acesso à live com Marcelo D2 compondo uma música em tempo real
  • 10 materiais de apoio exclusivos
  • Tabelas de Conversão para o Padeiro
  • Acesso prolongado aos vídeos da websérie “A Diversidade dos Pães”
  • Acesso ao Conexão Curseria
  • Curso disponível por 1 ano
  • Certificado de conclusão de curso em seu nome, assinado pelo chef
  • Garantia incondicional de 7 dias
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TÉRMINO DA OFERTA
SEXTA-FEIRA 24/09
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VALOR ESPECIAL
PARA O LANÇAMENTO
VÁLIDO ATÉ 23/06
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(SEM JUROS)
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 A OFERTA DE LANÇAMENTO
TERMINA EM:
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Garantia de satisfação

Durante 7 dias, você pode acessar o curso, assistir às aulas, aproveitar o material complementar e aplicar os ensinamentos.

Se até o sétimo dia, você achar que o conteúdo não atendeu às suas expectativas, é só mandar um e-mail para [email protected] que devolveremos o seu investimento. É rápido e sem burocracia.

1 curso comprado

= 1 curso doado

A Curseria tem um projeto de inclusão social chamado Inserção, que você ajuda automaticamente sempre que compra um curso. Isso significa que, além de investir no seu aprendizado, você estará levando educação a alguém em situação de vulnerabilidade social.

Perguntas frequentes

Ficou com alguma dúvida?
Fale conosco através do email [email protected]

Posso fazer o download do material de apoio?

Sim.

Posso fazer download dos vídeos das aulas?

Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.

Posso assistir o curso do meu celular?

Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.

Quantas vezes posso assistir cada aula?

Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.

Posso assistir o curso da minha smart tv?

Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.

Tive problemas com o certificado. O que fazer?

Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]

Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?

Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.

O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?

Não. A Curseria não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.

O curso tem certificado?

Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.

Cadastrei meu e-mail errado no momento da compra. Como posso alterar?

Para solicitar a alteração, envie um e-mail para [email protected], informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.

Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?

O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.

Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?

Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.

O que está incluso no valor do curso?

Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.

Por quanto tempo o curso estará disponível?

Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.

O curso é ao vivo?

Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.

Posso fazer o download do material de apoio?

Sim.

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Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.

Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?

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O que está incluso no valor do curso?

Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.

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Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.

Posso fazer download dos vídeos das aulas?

Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.

Quantas vezes posso assistir cada aula?

Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.

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O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?

Não. A Curseria não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.

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